Эта книга находится в разделах

Список книг по данной тематике

Реклама

Loading...
под ред. А.А. Тишкина.   Древние и средневековые кочевники Центральной Азии

Тур С.С. , Краскова Т.А. Население пазырыкской культуры Средней Катуни: зубные индикаторы палеодиеты*

Существующие представления о характере питания пазырыкских кочевников основаны преимущественно на изучении костных останков животных, найденных в могилах и на поселениях, а также некоторых артефактов, в частности, зернотерок, встречающихся иногда в курганных насыпях (Деревянко А.П., Молодин В.И., Савинов Д.Г., 1994, с. 137-143). Полученные данные свидетельствуют о том, что пища пазырыкского населения, помимо мясных и молочных продуктов, включала злаки, однако оценить соотношение компонентов животного и растительного происхождения палеозоологические и археологические источники не позволяют. Вместе с тем специфика палеодиеты находит известное отражение в состоянии здоровья зубной системы древнего населения. Анализ таких особенностей дает возможность не только сопоставлять рацион питания скотоводов разных археологических культур, но и выявлять различия в питании разных групп населения в пределах одной культуры. Целью данного исследования было изучить зубные индикаторы палеодиеты у взрослого населения пазырыкской культуры Средней Катуни.

Материал и методы.
Основу исследования составила сборная краниологическая серия, объединяющая черепа (45 мужских, 37 женских) из могильников Берсюкта-2, Бике-3, Верх-Еланда-2, Дялян, Кайнду, Тавдушка, Тыткескень-I и VI, Чобурак-2. Анализировались две возрастные подгруппы взрослых - моложе и старше 35 лет.

Были исследованы два основных признака - кариес и зубной камень, распространение которых в значительной мере отражает соотношение в пище компонентов животного и растительного происхождения. Наличие кариеса отмечалось только в том случае, если имелось разрушение поверхности зуба в виде полости. Регистрировались размеры и локализация дефектов. Для характеристики распространения заболевания кариесом были вычислены несколько показателей: доля индивидов с кариозными зубами в составе обследованной выборки («per individual»), доля кариозных зубов в общем числе всех обследованных зубов («per tooth»), среднее число кариозных зубов у одного индивида («per mouth»).

Зубной камень регистрировался на буккальной и лингвальной поверхности каждого зуба. Количество его оценивалось по авторской схеме в баллах с учетом двух параметров - занимаемой площади и толщины. Далее вычислялись индексы CI (Calculus Index), характеризующие развитие этого признака в переднем и задних сегментах зубной дуги. Идея и способы вычисления индексов были заимствованы из работы американских антропологов (Greene T.R. et al., 2005, с. 124).

Результаты и их обсуждение. Кариес. В исследованной выборке кариес имел довольно широкое распространение - заболевание охватывало 73,0% взрослого населения (табл. 1). Признаки кариеса были отмечены в общей сложности на 11,5% зубов из числа всех обследованных и существенно чаще встречались у женщин, чем у мужчин (p<0,000). С возрастом количество кариозных зубов так же, как и количество индивидов с кариозными зубами, увеличивалось, однако у женщин эта тенденция выражена слабее (p=0,062). Для них характерно более стремительное развитие кариеса в молодом возрасте.

В скотоводческих популяциях Евразии эпохи бронзы случаи кариеса либо не встречались вообще, либо встречались редко (Медникова М.Б., 2005, с. 275; 2006, с. 49; Добровольская М.В., 2005, с. 293; Тур С.С., Рыкун М.П., 2006, с. 63; 2007, с. 46). Максимальное число индивидов с кариозными зубами было отмечено среди населения ямной культуры степного Приднепровья и составляло 11,1% (Круц С.И., 1984, с. 81).

Таблица 1
Распространение кариеса у взрослого населения пазырыкской культуры Средней Катуни



Многие популяции эпохи раннего железа, в частности чандманьской, тагарской, саргатской и сарматской культур, также не проявляли выраженной склонности к заболеванию кариесом, однако на территории Тувы и Горного Алтая ситуация была иной (табл. 2). При этом уровень распространения кариеса у пазырыкского населения Средней Катуни существенно превышал уровень распространения кариеса у пазырыкского населения юго-восточных районов Горного Алтая и синхронного населения Тувы.

Клинические и экспериментальные данные связывают высокую частоту кариеса с потреблением большого количества карбогидратов (углеводов) (DePaola, 1982, c. 134-152). Было установлено, что бактерии, обитающие в зубном налете, расщепляют углеводы, в результате чего образуется молочная кислота, повреждающая поверхность зуба. Пища, богатая протеинами (белками) и жирами, наоборот, ассоциируется с очень низкой частотой кариеса. Многочисленные палеопатологические исследования показывают, что распространение кариеса связано с развитием земледелия. Кариогенные свойства некоторых продуктов питания уточнялись при изучении традиционных обществ (Walker F.L., Hewlett B.S., 1990, p. 383-398; Walker P.L. et al., 1998, p. 355-386). Таким образом, распространение кариеса у скотоводов Горного Алтая и Тувы скифского времени объясняется комплексным характером их хозяйства. В рационе питания скотоводов Средней Катуни, особенно женщин, доля продуктов растительного происхождения была, по-видимому, наиболее высокой.

Зубной камень.
Количество зубного камня в исследованной выборке у мужчин было существенно больше, чем у женщин. У тех и других данный признак положительно коррелирует с возрастом.

Широкое распространение зубного камня было характерно для скотоводов эпохи бронзы (Медникова М.Б., 2006, с. 48-49; Добровольская М.В., 2005, с. 292-293; Тур С.С., Рыкун М.П., 2006, с. 64). По величине индексов О, позволяющих не только фиксировать наличие этого признака, но и оценить степень его развития, скотоводы пазырыкской культуры существенно уступают скотоводам эпохи бронзы (рис.).

Таблица 2
Распространение кариеса у населения раннего железного века
Примечания: * - в публикации Т.А. Чикишевой отмечаются только черепа, имеющие кариозные зубы (17), поэтому указанное здесь число наблюдений (96) может быть не совсем точным.
Примечания: * - в публикации Т.А. Чикишевой отмечаются только черепа, имеющие кариозные зубы (17), поэтому указанное здесь число наблюдений (96) может быть не совсем точным.
Количество зубного камня на задних зубах (CI) у населения пазырыкской культуры Средней Катуни в сравнении со скотоводами эпохи бронзы
Количество зубного камня на задних зубах (CI) у населения пазырыкской культуры Средней Катуни в сравнении со скотоводами эпохи бронзы

Образование зубного камня в немалой степени связано с особенностями диеты, однако связь эта неоднозначная. С одной стороны, отложение зубного камня зависит от pH слюны и усиливается при высоком уровне потребления белков вследствие увеличения во всех тканевых жидкостях концентрации мочевины (Wong L., 1998, p. 15-18; Liev-erse A.R., 1999, p. 223-224; Jin Ye, Yip H., 2002, p. 433). С другой стороны, образование зубного камня зависит от абразивных свойств пищи, которые варьируют в очень широком диапазоне в зависимости от способов обработки и приготовления. Так, при использовании зернотерок в пищу попадает большое количество мельчайших абразивных веществ, которые обеспечивают естественное очищение зубов от бактериального налета. Пища, приготовленная из цельных злаков или зерен, такими свойствами не обладает.

Умеренное развитие зубного камня у населения пазырыкской культуры Средней Катуни в сравнении со скотоводами эпохи бронзы отражает, по-видимому, изменения, связанные с сокращением потребления мяса и увеличением доли растительного компонента, преимущественно в форме протертых злаков или зерен.

Заключение. Таким образом, результаты изучения кариеса и зубного камня, являющихся индикаторами палеодиеты, позволяют заключить, что доля компонентов растительного происхождения в рационе питания населения пазырыкской культуры Средней Катуни существенно превышала долю компонентов растительного происхождения в рационе питания населения пазырыкской культуры юго-восточных районов Горного Алтая и населения скифского времени Тувы и Северо-Западной Монголии. Для популяций Средней Катуни были характерны -также резкие половые различия по этому признаку.



*Работа выполнена при финансовой поддержке РФФИ (проект №07-06-00341).
Loading...
загрузка...
Другие книги по данной тематике

под ред. Е.В.Ярового.
Древнейшие общности земледельцев и скотоводов Северного Причерноморья (V тыс. до н.э. - V век н.э.)

Э. Д. Филлипс.
Монголы. Основатели империи Великих ханов

М. И. Артамонов.
Киммерийцы и скифы (от появления на исторической арене до конца IV в. до н. э.)

Тамара Т. Райс.
Сельджуки. Кочевники – завоеватели Малой Азии

Вадим Егоров.
Историческая география Золотой Орды в XIII—XIV вв.
e-mail: historylib@yandex.ru
X