Эта книга находится в разделах

Список книг по данной тематике

Реклама

Loading...
под ред. А.А. Тишкина.   Древние и средневековые кочевники Центральной Азии

Тур С.С. , Краскова Т.А. Население пазырыкской культуры Средней Катуни: зубные индикаторы палеодиеты*

Существующие представления о характере питания пазырыкских кочевников основаны преимущественно на изучении костных останков животных, найденных в могилах и на поселениях, а также некоторых артефактов, в частности, зернотерок, встречающихся иногда в курганных насыпях (Деревянко А.П., Молодин В.И., Савинов Д.Г., 1994, с. 137-143). Полученные данные свидетельствуют о том, что пища пазырыкского населения, помимо мясных и молочных продуктов, включала злаки, однако оценить соотношение компонентов животного и растительного происхождения палеозоологические и археологические источники не позволяют. Вместе с тем специфика палеодиеты находит известное отражение в состоянии здоровья зубной системы древнего населения. Анализ таких особенностей дает возможность не только сопоставлять рацион питания скотоводов разных археологических культур, но и выявлять различия в питании разных групп населения в пределах одной культуры. Целью данного исследования было изучить зубные индикаторы палеодиеты у взрослого населения пазырыкской культуры Средней Катуни.

Материал и методы.
Основу исследования составила сборная краниологическая серия, объединяющая черепа (45 мужских, 37 женских) из могильников Берсюкта-2, Бике-3, Верх-Еланда-2, Дялян, Кайнду, Тавдушка, Тыткескень-I и VI, Чобурак-2. Анализировались две возрастные подгруппы взрослых - моложе и старше 35 лет.

Были исследованы два основных признака - кариес и зубной камень, распространение которых в значительной мере отражает соотношение в пище компонентов животного и растительного происхождения. Наличие кариеса отмечалось только в том случае, если имелось разрушение поверхности зуба в виде полости. Регистрировались размеры и локализация дефектов. Для характеристики распространения заболевания кариесом были вычислены несколько показателей: доля индивидов с кариозными зубами в составе обследованной выборки («per individual»), доля кариозных зубов в общем числе всех обследованных зубов («per tooth»), среднее число кариозных зубов у одного индивида («per mouth»).

Зубной камень регистрировался на буккальной и лингвальной поверхности каждого зуба. Количество его оценивалось по авторской схеме в баллах с учетом двух параметров - занимаемой площади и толщины. Далее вычислялись индексы CI (Calculus Index), характеризующие развитие этого признака в переднем и задних сегментах зубной дуги. Идея и способы вычисления индексов были заимствованы из работы американских антропологов (Greene T.R. et al., 2005, с. 124).

Результаты и их обсуждение. Кариес. В исследованной выборке кариес имел довольно широкое распространение - заболевание охватывало 73,0% взрослого населения (табл. 1). Признаки кариеса были отмечены в общей сложности на 11,5% зубов из числа всех обследованных и существенно чаще встречались у женщин, чем у мужчин (p<0,000). С возрастом количество кариозных зубов так же, как и количество индивидов с кариозными зубами, увеличивалось, однако у женщин эта тенденция выражена слабее (p=0,062). Для них характерно более стремительное развитие кариеса в молодом возрасте.

В скотоводческих популяциях Евразии эпохи бронзы случаи кариеса либо не встречались вообще, либо встречались редко (Медникова М.Б., 2005, с. 275; 2006, с. 49; Добровольская М.В., 2005, с. 293; Тур С.С., Рыкун М.П., 2006, с. 63; 2007, с. 46). Максимальное число индивидов с кариозными зубами было отмечено среди населения ямной культуры степного Приднепровья и составляло 11,1% (Круц С.И., 1984, с. 81).

Таблица 1
Распространение кариеса у взрослого населения пазырыкской культуры Средней Катуни



Многие популяции эпохи раннего железа, в частности чандманьской, тагарской, саргатской и сарматской культур, также не проявляли выраженной склонности к заболеванию кариесом, однако на территории Тувы и Горного Алтая ситуация была иной (табл. 2). При этом уровень распространения кариеса у пазырыкского населения Средней Катуни существенно превышал уровень распространения кариеса у пазырыкского населения юго-восточных районов Горного Алтая и синхронного населения Тувы.

Клинические и экспериментальные данные связывают высокую частоту кариеса с потреблением большого количества карбогидратов (углеводов) (DePaola, 1982, c. 134-152). Было установлено, что бактерии, обитающие в зубном налете, расщепляют углеводы, в результате чего образуется молочная кислота, повреждающая поверхность зуба. Пища, богатая протеинами (белками) и жирами, наоборот, ассоциируется с очень низкой частотой кариеса. Многочисленные палеопатологические исследования показывают, что распространение кариеса связано с развитием земледелия. Кариогенные свойства некоторых продуктов питания уточнялись при изучении традиционных обществ (Walker F.L., Hewlett B.S., 1990, p. 383-398; Walker P.L. et al., 1998, p. 355-386). Таким образом, распространение кариеса у скотоводов Горного Алтая и Тувы скифского времени объясняется комплексным характером их хозяйства. В рационе питания скотоводов Средней Катуни, особенно женщин, доля продуктов растительного происхождения была, по-видимому, наиболее высокой.

Зубной камень.
Количество зубного камня в исследованной выборке у мужчин было существенно больше, чем у женщин. У тех и других данный признак положительно коррелирует с возрастом.

Широкое распространение зубного камня было характерно для скотоводов эпохи бронзы (Медникова М.Б., 2006, с. 48-49; Добровольская М.В., 2005, с. 292-293; Тур С.С., Рыкун М.П., 2006, с. 64). По величине индексов О, позволяющих не только фиксировать наличие этого признака, но и оценить степень его развития, скотоводы пазырыкской культуры существенно уступают скотоводам эпохи бронзы (рис.).

Таблица 2
Распространение кариеса у населения раннего железного века
Примечания: * - в публикации Т.А. Чикишевой отмечаются только черепа, имеющие кариозные зубы (17), поэтому указанное здесь число наблюдений (96) может быть не совсем точным.
Примечания: * - в публикации Т.А. Чикишевой отмечаются только черепа, имеющие кариозные зубы (17), поэтому указанное здесь число наблюдений (96) может быть не совсем точным.
Количество зубного камня на задних зубах (CI) у населения пазырыкской культуры Средней Катуни в сравнении со скотоводами эпохи бронзы
Количество зубного камня на задних зубах (CI) у населения пазырыкской культуры Средней Катуни в сравнении со скотоводами эпохи бронзы

Образование зубного камня в немалой степени связано с особенностями диеты, однако связь эта неоднозначная. С одной стороны, отложение зубного камня зависит от pH слюны и усиливается при высоком уровне потребления белков вследствие увеличения во всех тканевых жидкостях концентрации мочевины (Wong L., 1998, p. 15-18; Liev-erse A.R., 1999, p. 223-224; Jin Ye, Yip H., 2002, p. 433). С другой стороны, образование зубного камня зависит от абразивных свойств пищи, которые варьируют в очень широком диапазоне в зависимости от способов обработки и приготовления. Так, при использовании зернотерок в пищу попадает большое количество мельчайших абразивных веществ, которые обеспечивают естественное очищение зубов от бактериального налета. Пища, приготовленная из цельных злаков или зерен, такими свойствами не обладает.

Умеренное развитие зубного камня у населения пазырыкской культуры Средней Катуни в сравнении со скотоводами эпохи бронзы отражает, по-видимому, изменения, связанные с сокращением потребления мяса и увеличением доли растительного компонента, преимущественно в форме протертых злаков или зерен.

Заключение. Таким образом, результаты изучения кариеса и зубного камня, являющихся индикаторами палеодиеты, позволяют заключить, что доля компонентов растительного происхождения в рационе питания населения пазырыкской культуры Средней Катуни существенно превышала долю компонентов растительного происхождения в рационе питания населения пазырыкской культуры юго-восточных районов Горного Алтая и населения скифского времени Тувы и Северо-Западной Монголии. Для популяций Средней Катуни были характерны -также резкие половые различия по этому признаку.



*Работа выполнена при финансовой поддержке РФФИ (проект №07-06-00341).
Loading...
загрузка...
Другие книги по данной тематике

М. И. Артамонов.
Киммерийцы и скифы (от появления на исторической арене до конца IV в. до н. э.)

Э. А. Томпсон.
Гунны. Грозные воины степей

Рустан Рахманалиев.
Империя тюрков. Великая цивилизация

Евгений Черненко.
Скифские лучники

Тамара Т. Райс.
Скифы. Строители степных пирамид
e-mail: historylib@yandex.ru
X