Капустные котлеты

Пользу капусты сложно переоценить. Она богата клетчаткой и содержит массу, необходимых для нормального функционирования организма, витаминов. Этим объясняется более чем вековая популярность блюд из капуты. Привлекает и доступность блюд – с прилавков супермаркетов белокочанная капуста не исчезает на протяжении всего года, не теряя, при этом, своих полезных свойств. Вот почему русская кухня изобилует замечательными блюдами из капусты.

Одним из наиболее популярных были и остаются капустные котлеты.

Котлеты из капусты – блюдо полезное, вкусное и очень доступное. Они справятся с ролью оригинального гарнира, а также, могут быть поданы в качестве основного блюда. Качественно дополнить вкус капустных котлеток позволит добавление горчицы, сметаны, грибного или томатного соуса.
Блюдо из капусты популярно у вегетарианцев. Кроме того, котлеты помогут разнообразить повседневное семейное меню, в частности, детское. Большинство малышей не любят капусту, но, увидев хрустящую аппетитную корочку котлеток, они с большим удовольствием будут поедать полезное блюдо.

Подготовка продуктов

Главный ингредиент - капуста. Кочан тщательно промывается под проточной водой и разбирается на отдельные листы. Поочередно они опускаются в слегка подсоленную воду и кипятятся до состояния полуготовности. Некоторые рецепты котлет не предполагают разбора кочана на листы, он разрезается на четыре-пять частей и потом проваривается. Котлеты из капусты рецепт которых представлен ниже, предлагают третий и, пожалуй, наиболее оптимальный вариант подготовки капусты к приготовлению.

Классический вариант капустных котлет

Какие котлетки получатся мягкими, сочными и очень вкусными. Рекомендуется включить в рацион каждой семьи. Еще один полезный обеденный гарнир или легкое блюдо для ужина.

Основные ингредиенты:
· Кочан капусты белокочанной – 1 штука (среднего размера);
· Лук репчатый – 7 штук;
· Яйца куриные – 5 штук;
· Мука пшеничная – 3 стакана;
· Соль, перец – по вкусу;
· Масло растительное – для жарки.



Этапы приготовления:

1. Очищенную капусту натереть на терке или измельчить в блендере, залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 2-2,5 часа. По истечении указанного времени качественно отжать капусту руками (удалить максимальное количество жидкости).
2. Пять луковиц мелко нарезать или натереть на средней терке. Обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Оставшиеся 2 луковицы нарезать.
3. Отжатую капусту смешать с луком (обжаренным и сырым), добавить 2 стакана муки, 2 яйца, перцем, солью. Тщательно перемешать.
4. Мокрыми руками сформировать лепешки из фарша, каждую обвалять в муке, придать форму котлеты и обжарить на растительном масле. Дл образования хрустящей корочки в муку можно добавить панировочные сухари.
Более пикантными капустные котлеты получатся с добавлением в фарш перетертого зеленого яблока.